前言

编者在查阅大量有关植物学、中草药、野菜等文献的基础上，有针对性地选择了目前野外较常见的植物700种，包括有文献记载可食用的植物、据研究证实有毒的植物、常用于中药的植物等。本书收录的主要植物为可食用植物，共500种左右。本书收录有毒植物和常用中药植物的目的是帮助读者全面认识野外植物，避免误采误食有毒植物，认识一些常用的药用植物，不仅可以丰富自己的知识，还可能有助于在必要时用于自救或救助他人。为了增加本书的实用性，编者参阅了有关中医药学、植物学及关于野菜食用的文献，将植物的药用、食用、毒性等内容列于每种植物的文字介绍中，便于读者查阅。

为便于非植物学专业的读者快速锁定查阅范围从而快速识别植物，编者对本书内容进行了独特的编排。本书所收录品种主要按照观察者对植物特征的感官认识的层层深入来编排，如读者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陆生等，本书就先从这些方面对植物进行大体分类。植物叶的形态变异度较小，且在生长期及枯萎期均存在，所以本书选择从植物叶的形态上入手进一步对植物进行分类，从而进一步缩小识别范围，最后读者可以通过查阅本书中每一植物的特征性图片及植物特征文字描述对植物进一步鉴别。

有些植物古人认为可食用充饥，但现代被证实有毒，这里所说的有毒是指一切可以引起身体不适和对人体造成伤害的作用。有些具有药理作用的植物被作为中草药使用，如果健康的正常人超量食入后也会引起中毒症状。所以，在物质丰富的今天，我们不提倡食用野菜，更不提倡大量食用或长期食用野菜，一些有小毒或毒理不清的植物更不可食用。

由于编者知识水平有限、参考文献不够全面，书中难免存在疏漏或不足之处，敬请广大读者不吝指正。

编者

2022年3月