前言

老年，是人生中一个重要阶段。古人云：“三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺，七十而从心所欲，不逾矩”。意思便是说人随着年龄的增长，心智也逐渐成熟而稳重，人至老年，便能正确对待各种言论事物，随心所欲而不越过规矩。然而，成熟的心智需要以健康的身体为支撑，随着中国老龄化的加剧，糖尿病、高血压、冠心病、肿瘤、老年痴呆等疾病也开始凸显，不仅对个人、家庭造成巨大经济、精神负担，同时也大大增加了社会、国家的医疗保健压力。因此，如何预防老年病，保障老年人身心健康成为亟待解决的问题。而饮食与老年人健康息息相关，科学合理的膳食模式不仅仅可以延缓机体老化，对于老年病的预防和治疗也大有裨益。我们老年朋友们应该掌握必要的科学膳食知识，通过每天的膳食来打造一个健康强健的体魄，远离疾病的困扰。

本书融汇了老年人饮食的方方面面，通过浅显易懂的语言，向老年朋友们讲述饮食中需要注意的事项，所述内容兼具科学性和实用性。本书共设置八章。第一章从机体进入老年阶段的生理变化开始讲起，使老年朋友们对自己身体有一个全面的认识并接受身体的变化；第二章紧接着向老年朋友们介绍合理营养、平衡膳食的重要性，以及生活中食材挑选保存、饮食习惯培养、保健食品挑选的小窍门和注意事项；第三章开始进入本书的重点内容，讲解剖析老年人营养膳食指南，指导老年朋友们科学膳食；第四章重在膳食营养素的搭配，既讲求营养知识的专业性，又顾及营养搭配的实用性；第五章介绍各种老年疾病的营养调理，让老年病患者在疾病的治疗过程中事半功倍，促进疾病好转康复；第六章是本书特色所在，详细讲解需要介护疾病的饮食及护理要点；第七章则更加接地气，针对常见的老年营养误区进行分析纠正，让老年朋友们能清醒辨别各种媒体上营养知识的是是非非；第八章举例介绍了食物搭配、预加工及食谱，老年朋友可根据自身情况灵活运用到自身饮食当中。各章深入浅出，重在科普，可供老年朋友及子女、陪护人员参考使用。

本书前前后后几经修改，最终完成要感谢本科所有营养专业人员的尽心写作，还要感谢医院老年医学专家、出版社老师的无私协助。本书为首次出版，虽书中所述经文献验证并咨询相关专家，但仍可能存在错误之处，望广大同仁及读者朋友们及时反馈指出，以便完善。

最后，希望此书能为老年朋友答疑解惑，帮助老年朋友们培养健康的饮食习惯，在人生的老年阶段书写新的精彩，饮食一本通，最美夕阳红！

解放军总医院营养科

2019年10月